Международный форум экспертов молочной отрасли, производителей сыров и молочных продуктов

10:00 - Зал "Хан Шахар"

Международный конкурс сыров "Cheese Open 2024". Этап 1

15:00-15:20 - «Интегрированный подход к вопросу расширения ассортимента выпускаемых сыров» - Евгения Кашина, Кандидат с.-х. наук, главный технолог ООО «АлтаЛакт», Россия

15:20-15:40 - «Сыр – как искусство. Сырные десерты. Как сделать сыр понятным потребителю» - Гаяне Григорян, Сырный шоколатье, Основатель мастерской «L’art du Fromage»

16.30 – 18.00 Секция «Часть 2»

16:30-16:50 - «Дегустация и сенсорный анализ, как способ управления производством молочных продуктов и сыров. Практический тренинг». – Ольга Шевчук, Эксперт-дегустатор ВНИИМС,Со-основатель Школы дегустаторов и фромажеров

16:50-17:10 - «Философия производства полутвердых и твердых сыров. Как ускорить сроки созревания без потери качества» Миндаугаз Визгаитис,ТОО «Элигита-Азия»

17:10-17:30 - «Позиционирование. Создание и презентация правильного сырного плато. Профессия фромажер» - Эверт Шонхаге, Метр-фромажер,

Чемпион мира 2019 года , Нидерланды

17:30-17:40 - «Успешный опыт развития сети моно продуктовых сырных лавок "Сырный сомелье"» Александр Крупецков, Сырный сомелье, основатель сети сырных лавок «Сырный сомелье»

17:40-18:00 - «Дифференциация качества сыров – продвижение и популяризация» - Екатерина Устинова эксперт-дегустатор сыров, учредитель и издатель ежемесячного журнала о качестве сыров "Сырный гид"

Зал 1 Большой зал Хан Шахар

Конференция ««Молочная индустрия Центральной Азии. Тренды и инновации»

10:00-10:20 - «Развитие молочного сектора в Центральной Азии: новые тренды и возможности» - Сергей Исаев, Генеральный директор "КИЗЕЛЬМАНН БЕЛ" ООО, Беларусь

10:20-10:40 - «Верблюжье молоко – новый тренд. Особенности и секреты производства сыров из верблюжьего молока» Гаухар Конуспаева, Профессор КазНУ им.Аль-Фараби

10:40-11:00 - «Инновации в производстве мороженого - Консервирование мороженного сублимационной сушкой» - Полина Кожевникова,Молочный технолог,

Российский университет биотехнологий

11:00-11:20 - «Особенности процессов мойки и санитарной обработки молочных производств» Максим Перепелкин Генеральный директор ТОО «ЭКОХИММАШ - АЗИЯ»

11:20-11:40 - «Фабрика Казаро о состоянии рынка оборудования для производства сыра и переработки молока Евразийского союза» - Константин Куцевол, Генеральный директор фабрики «Casaro»

11.40 – 12.10 Кофе-брейк

12:10-12:30 - «Ситуация на молочном рынке Казахстана, Центральной Азии и мира» - Мищенко Михаил, Глава Центра изучения молочного рынка и информационно-аналитического портала Dairynews.today

12:30-12:50 - «Меры государственной и негосударственной поддержки. Реализация республиканского проекта "Одно-село, один-продукт» Палата предпринимателей "Атамекен"

13:10-13:30 - «Стратегия развития молочной отрасли Казахстана. Перспективы и вызовы глазами производителя» Аскар Сайлаубаев, Корпорация "Восток-Молоко"

13.30 - 13.50 Сессия вопрос-ответ

14.00 -14.20 Технический перерыв. Подготовка зала к финалу конкурса и церемонии награждения.  

14.00 – Посещение акимом Мангистауской области выставочных стендов   14.20 - Приветственное слово акима Мангистауской области к участникам Международного форума экспертов молочной индустрии.  

14.30 - Финал конкурса «Cheese Open 2024». Конкурсная оценка 10 лучших образцов сыра на главной сцене.  

15.10 – Церемония награждения  

15.30 - 16.30– торжественный обед-фуршет в честь победителей конкурса

15.30 - Регистрация отраслевого рекорда «Инсталляция «Самый длинный сырный стол Центральной Азии». Презентация сыров конкурса «Cheese Open» от метр-фромажера Международной гильдии сыроделов, чемпиона мира Эверта Шонхаге (Нидерланды) и фомажера Алексея Андреева (Россия)

16.00 – Церемония интронизации Международной гильдии сыроделов (принятие представителей молочных предприятий в почетные члены в Международной Гильдии сыроделов)

ЗАКРЫТИЕ ФОРУМА